Práctica cocina 18/11/2015

ENSALADA NIÇOISE

Ingredientes:

• 1 lechuga o 100 gr. de mezclum
• 3 tomates pequeños 
• 1 cebolla 
• 1/2 pimiento rojo 
• 2 huevos 
• 190 gr. de atún en conserva 
• 8 filetes de anchoa 
• 12 aceitunas negras 
• 100 gr. de judías verdes 
• 4 patatas pequeñas nuevas 
• 1 cuchara de alcaparra 
• sal
• pimienta 

Ingredientes para vinagreta:

• una cucharada de mostaza dijon 
• 4 cucharadas de aceite de oliva 
• 2 cucharadas de vinagre blanco 

Elaboración:

1. Cocemos las patatas y cuando falten unos minutos para que estén cocidas echamos las judías.
2. En otro cazo cocemos los huevos.
3. Vamos lavando las verduras y troceándolas.
4. En una bandeja hacemos una cama con las lechugas, añadimos los tomates picados, las alcaparras, el pimiento en trozos. las aceitunas picadas y la cebolla en tiras. Cuando las patatas, las judías y los huevos se enfríen, los echamos en trocitos y por ultimo añadiremos el atún escurrido de su aceite y las anchoas.
5. salpimentamos.
6. Para la vinagreta: en un bol, ponemos una cucharada de mostaza, añadimos el vinagre y mezclamos. Por ultimo incorporamos el aceite. Removemos con unas varillas hasta que haya emulsionado. Repartimos por encima de la ensalada.