2 Práctica de cocina 25/11/2015

CROQUETAS DE POLLO

Ingredientes:

• 1/2 litro de leche
• 1/2 litro de caldo de ave
• 150 gr. de cebolla
• 150 gr. de mantequilla 
• 125 gr. de harina
• 150 gr. de pollo cocido

Elaboración:

1. Ponemos a hervir la leche junto con el caldo, ojo cuando suba.
2. Cortamos la cebolla en brunoise y la pochamos con la mantequilla durante 10 minutos.
3. Pasado ese tiempo, añadimos la harina y rehogamos. Dejamos enfriar.
4. Cuando la leche y el fondo haya hervido, la echamos al recipiente de la mantequilla ( si lo hemos quitado del fuego, lo volvemos a poner al echar la leche ) junto con el pollo cocido y removemos.
5. Sazonamos con sal, pimienta blanca y nuez moscada y seguimos removiendo hasta que se consiga una masa homogénea que se despegue de las paredes.
6. Vertemos en una placa y cubrimos con un film para que no salga costra. Dejamos enfriar.
7. Cuando esté fría, le damos la forma y pasamos por harina, huevo y pan rallado.
8. Freímos.