Práctica cocina 12/01/2016

TORTILLA DE PATATA

Ingredientes:

• 1 kg de patatas 
• 4 huevos 
• 1 cebolla
• aceite
• sal

Elaboración: 

1. Cortamos la patata en rodajas.
2. cortamos la cebolla en cuadrados chicos.
3. Echamos la patata y la cebolla  en la sartén con el aceite ya añadido.
4. Esperamos a que la patata se poche.
5. Escurrimos en un chino la patata y la cebolla y echamos un poquito de aceite en la sartén.
6. Echamos la tortilla ya escurrida y la damos vuelta y vuelta hasta tenerla bien hecha. 

Práctica cocina 01/12/2015

ARROZ CON LECHE

Ingredientes:

• 150 gr. de arroz
• 1 litro de leche
• Canela en rama
• Piel de limón
• 150 gr. de azúcar
• Canela molida para decorar

Elaboración:

1. Hervimos el arroz 2 o 3 minutos. Escurrimos y refrescamos.
2. Hervimos la leche con la piel del limón y las ramas de canela. Retiramos la nata que vaya saliendo y añadimos el arroz.
3. Cocemos lentamente durante 10 minutos y añadimos azúcar, seguimos removiendo y dejamos cocer unos minutos más hasta que el arroz esté tierno.
4. Una vez frío, espolvoreamos canela molida por encima.

2 Práctica cocina 10/12/2015

NEVADITOS

Ingredientes:

• 500 gr. harina
• 200 gr. manteca de cerdo (o mantequilla)
• 100 ml de vino blanco (si no tomáis vino lo podéis eliminar)
• Sal
• Azúcar glas

Elaboración:

1. Derretimos a fuego lento la manteca de cerdo.
2. En un bol, echamos la harina, la sal y el vino y mezclamos con la manteca de cerdo ya derretida.
3. Colocamos masa en una superficie lisa enharinada y amasamos.
4. Extendemos con rodillo dejando la masa con 1 cm de grosor. Cortamos.
5. Colocamos encima de un papel de horno y horneamos durante 35-40 minutos a 180ºC.
6. Una vez horneados los horneados los untamos en azúcar glas.
   

Práctica cocina 10/12/2015

MAZAPÁN 

Ingredientes:

• 300 gr. Almendra molida
• 200 gr. de azúcar
• 1/2 copita de anís
• 1/2 copita de agua de azahar
• 1 vaso de agua
• Yema de huevo batida (para pintar)
• Azúcar glass

Elaboración:

1. Para el almíbar: agua en un cazo y añadimos el azúcar; el licor de anís y el agua de azahar. Dejamos fundir el azúcar durante 5 minutos sin remover hasta que se haga el almíbar. Cuando esté a punto de hebra fina, echamos las almendras molidas y mezclamos bien.
2. Estiramos la masa sobre una superficie lisa, amasamos 10 minutos. Envolvemos en film transparente y lo dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico.
3. Ponemos azúcar glas en moldes pequeños y rellenamos los moldes con la masa; espolvoreamos más azúcar glas por encima y desmoldamos.
4. Pintamos con yema y con un poquito de anís. Horneamos durante 2 minutos.

Práctica cocina 18/11/2015

ENSALADA NIÇOISE

Ingredientes:

• 1 lechuga o 100 gr. de mezclum
• 3 tomates pequeños 
• 1 cebolla 
• 1/2 pimiento rojo 
• 2 huevos 
• 190 gr. de atún en conserva 
• 8 filetes de anchoa 
• 12 aceitunas negras 
• 100 gr. de judías verdes 
• 4 patatas pequeñas nuevas 
• 1 cuchara de alcaparra 
• sal
• pimienta 

Ingredientes para vinagreta:

• una cucharada de mostaza dijon 
• 4 cucharadas de aceite de oliva 
• 2 cucharadas de vinagre blanco 

Elaboración:

1. Cocemos las patatas y cuando falten unos minutos para que estén cocidas echamos las judías.
2. En otro cazo cocemos los huevos.
3. Vamos lavando las verduras y troceándolas.
4. En una bandeja hacemos una cama con las lechugas, añadimos los tomates picados, las alcaparras, el pimiento en trozos. las aceitunas picadas y la cebolla en tiras. Cuando las patatas, las judías y los huevos se enfríen, los echamos en trocitos y por ultimo añadiremos el atún escurrido de su aceite y las anchoas.
5. salpimentamos.
6. Para la vinagreta: en un bol, ponemos una cucharada de mostaza, añadimos el vinagre y mezclamos. Por ultimo incorporamos el aceite. Removemos con unas varillas hasta que haya emulsionado. Repartimos por encima de la ensalada.

Una col cultivada en un huerto particular pesa diez kilos

Pedro Trancón Gil, de 84 años, natural de Aldeanueva de la Vera, ha cosechado una col en su finca de 'Las Cepeas', que ha dado en la báscula un peso de 10 kilos, sin que haya sido abonada de una forma especial.

2 Práctica de cocina 25/11/2015

CROQUETAS DE POLLO

Ingredientes:

• 1/2 litro de leche
• 1/2 litro de caldo de ave
• 150 gr. de cebolla
• 150 gr. de mantequilla 
• 125 gr. de harina
• 150 gr. de pollo cocido

Elaboración:

1. Ponemos a hervir la leche junto con el caldo, ojo cuando suba.
2. Cortamos la cebolla en brunoise y la pochamos con la mantequilla durante 10 minutos.
3. Pasado ese tiempo, añadimos la harina y rehogamos. Dejamos enfriar.
4. Cuando la leche y el fondo haya hervido, la echamos al recipiente de la mantequilla ( si lo hemos quitado del fuego, lo volvemos a poner al echar la leche ) junto con el pollo cocido y removemos.
5. Sazonamos con sal, pimienta blanca y nuez moscada y seguimos removiendo hasta que se consiga una masa homogénea que se despegue de las paredes.
6. Vertemos en una placa y cubrimos con un film para que no salga costra. Dejamos enfriar.
7. Cuando esté fría, le damos la forma y pasamos por harina, huevo y pan rallado.
8. Freímos.